ダイエット中には、とってもうれしい食材の代表「きのこ」。中でも、しいたけがオススメ。食物繊維が豊富で、便秘予防に最適です。肌をキレイにしてくれるビタミンB群は、一般的な野菜と比べると２倍以上。不足しがちな栄養素を簡単に補える優れものです。

スープにして食べましょう！　しいたけに含まれる、旨味成分のグアニル酸や水に溶けやすいビタミンＢ群を余すことなく摂取できます。海藻類を加えると、味＆栄養のバランスがよくなり、日常の栄養バランスの改善に効果的です。

昔から、「旬のさんまを食べると元気になる」と言われています。良質なたんぱく質が主成分。ビタミンA、Ｂ２、Ｄ、Ｅ、カルシウム、鉄分も豊富です。この時期のさんまは、栄養面では言うことなし！ 脂がのっていて、味も格別！ スタミナＵＰにもってこいの食材です。

お刺身が◎。煮たり焼いたりすると、有効成分である不飽和脂肪酸のEPAやDHAが溶け出し、減少してしまうことがあります。また、ビタミンやミネラルも、加熱などで損失することがあるため、そのまま食べるとよいでしょう。

秋に向けて、どんどん甘味を増していく、さつまいも。ビタミンや食物繊維がたっぷり含まれる健康食材です。さつまいも特有の成分であるヤラピンは、ゆっくりとした下剤作用のある栄養素。食物繊維との相乗効果で、頑固な便秘に力を発揮してくれます。

揚げ物がオススメです。さつまいもに含まれるビタミンCは、熱に強く水に溶けやすい性質があり、揚げ物に適しています。加熱することで、でんぷんが消化しやすくなる上、水にビタミン類が流出することも防いでくれます。

舟盛り刺身の取り分け方
まずは主賓側から取るのが礼式。取り箸がない場合は自分の箸で取ります。箸の上下を逆さにして取るのは、かえって不潔な印象に。その際、盛り付けを崩さないように左側から取るのがポイント。